Als Zelfstandig werkend kok combineer je smaken en structuren tot heerlijke gerechten. Je stelt de menu’s samen en presenteert je gerechten op een prachtig opgemaakt bord.
Tijdens deze opleiding doe je ook ervaring op met leidinggeven en organiseren in de keuken – waaronder de bestelling procedure.
Is dit een opleiding naar jouw smaak?
Je wilt zelfstandig kunnen werken als kok
Je kunt goed plannen
Je kunt leidinggeven
Je hebt een goede conditie (je zult veel staan en lopen)
Je houdt ervan om te koken
Je bent sociaal
Werken op onregelmatige tijden is voor jou geen probleem
De opleiding Zelfstandig werkend kok is een vervolg op de niveau 2-opleiding Kok. Je volgt onderwijs bij het Alfa-college aan de Voltastraat 33 in Hoogeveen. Je verdiept je kennis en kunde:
Je leert smaken en structuren combineren
Je gaat aan de slag met de opmaak van gerechten
Je leert leidinggeven, plannen en organiseren in de keuken
Je leert dieetmaaltijden bereiden
Je doet praktijkervaring op in het moderne lesrestaurant en de leskeuken.
De koks- en de bakkersopleiding zijn onderdeel van Business School ‘Culinair’. In het eerste jaar nemen jullie regelmatig een kijkje in elkaars keuken. Daarnaast krijg je gastlessen en de mogelijkheid om je te oriënteren op het werkveld.
We dagen je uit om tijdens je koksopleiding mee te doen aan evenementen, zoals:
Kookwedstrijden
Restaurantavonden
Dinershows
Wildavonden
Plannen en zelfstandig werken
Dieetmaaltijden bereiden
Gastronomie
Warenkennis
Drankkennis
Vaktechnisch koken
Vaktheorie in de koude keuken, warme keuken en nagerechten
Nederlands
Engels
Loopbaan en burgerschap
Projecten
Economische vakken
Dit zijn verplichte vakken met een examen.
Je kiest zelf nog enkele extra vakken om je als professioneel Zelfstandig werkend kok verder te ontwikkelen. Voor deze opleiding zijn er bijvoorbeeld de keuzevakken:
Oriëntatie op ondernemerschap, eetcultuur en wensen + Engels
Oriëntatie op ondernemerschap, eetcultuur en wensen + Duits.
Het aanbod kan wisselen. Je coach kan je begeleiden bij je keuze.
In de beroepsopleidende leerweg (BOL) combineer je school en stage bij een erkend leerbedrijf. Je loopt stage in een restaurant.
3 dagen in de week volg je theorielessen en praktijkvakken bij het Alfa-college
2 dagen in de week loop je stage in een restaurant
In de beroepsbegeleidende leerweg (BBL) combineer je school met een baan in een professionele keuken. Wat je op school leert, kun je meteen in de praktijk brengen:
1 dag in de week ga je naar school
4 dagen in de week werk je bij een leerbedrijf
Je zoekt zelf een baan van minimaal 20 uur per week bij een erkend leerbedrijf.
Je hebt voor deze opleiding een van de volgende diploma’s of bewijzen nodig:
Vmbo kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg
Overgangsbewijs van klas 3 naar klas 4 havo of vwo
Mbo niveau 2
Met het diploma zelfstandig werkend kok kun je doorstromen naar de opleiding Manager/ondernemer horeca, niveau 4.
Als gediplomeerd zelfstandig werkend kok kun je direct aan het werk. Bijvoorbeeld in een restaurant of hotel. Of kies voor de keuken van bijvoorbeeld een zorginstelling, cateringbedrijf of de recreatieorganisatie.
Ben je 18 jaar of ouder, dan betaal je lesgeld (BOL) of cursusgeld (BBL). Daarnaast zijn er kosten voor onderwijsbenodigdheden.
In leerjaar 1 betaal je ongeveer 315 euro voor boeken en licenties. Voor leerjaar 2 is dit bedrag ongeveer 310 euro. Voor je examenjaar heb je dan alle materialen al in huis.
Overige kosten:
Laptop (het Office-pakket met Word, Excel en PowerPoint krijg je van het Alfa-college)
Boeken voor de keuzedelen
Kosten voor de aanschaf van messensets en kleding (circa 180 euro)
Sportschoenen en sportkleding voor het vak Fit for Life
Excursie (circa 50 euro)
In leerjaar 1 betaal je ongeveer 315 euro voor boeken en licenties. Voor leerjaar 2 is dit bedrag ongeveer 270 euro.
Overige kosten:
Laptop (het Office-pakket met Word, Excel en PowerPoint krijg je van het Alfa-college)
Boeken voor de keuzedelen
Excursies
Studie in Cijfers is de studiebijsluiter voor het mbo. Hieronder vind je de belangrijkste cijfers voor de opleiding.
Informatie over je kans op een baan vind je op de website Kans op werk.
