Tijdens de leergang krijg je vooraf een stukje theorie. Daarna ga je vooral in de praktijk aan de slag. Daarbij komen de volgende onderwerpen aan bod:
- Basiskennis van grondstoffen en waren;
- HACCP-kwaliteit en voedselveiligheid;
- Snij- en opdeel technieken;
- Kennis van materialen en apparatuur;
- Snij- en spuittechnieken;
- Voorbereidingen voor de koude en de warme keuken;
- Kook- en bereidingstechnieken, zoals blancheren, koken, bakken en frituren;
- Bereiden van lunchgerechten;
- Bereiden van vis en vlees;
- Bereiden van aardappelen en groenten;
- Rijst- en meelspijzen;
- Desserts en gebak;
- Presenteren en doorgifte van gerechten.
Cursusduur en locatie
Hoogeveen, Voltastraat 33: 14 dinsdagen van 09.30 uur tot 15.30 uur.
Met uitzondering van schoolvakanties en feestdagen. Alle overige informatie ontvang je minimaal 2 weken voor aanvang cursus.
Let op: Naast de uren op school, ben je gemiddeld twee uren per week bezig met zelfstudie. Oefenen in de praktijk is gewenst.
Groepsgrootte
De groep bestaat uit maximaal 10 cursisten. Je krijgt veel persoonlijke begeleiding.
Startdatum
In overleg
Toelating
Voor deelname aan de leergang Aankomend Kok is er geen vooropleiding vereist. De minimale leeftijd voor deelname aan deze opleiding is 18 jaar.
Studiemateriaal
Je schaft zelf kokskleding en veiligheidsschoenen aan.
Van ons ontvang jeeen map waarin je hand-outs, lesmaterialen en opdrachten kunt verzamelen. Alle overige materialen en gereedschappen zijn aanwezig op school.
Kosten
De kosten voor deze cursus bedragen € 1.450,- inclusief lesmateriaal en schoolexamen.
