Alfa-college
HARDENBERG, BBL, BBL, niveau 3, opleidingsduur 3 jaar

Zelfstandig werkend kok

loactie: parkweg 1a1

Zelfstandig werkend kok niveau 3 is een opleiding die je volgt terwijl je werkt in de keuken van een restaurant of hotel.

Met de opleiding breid je je vakkennis nog verder uit. Als zelfstandig werkend kok heb je uitgebreide ervaring nodig om maaltijden op professionele schaal zelfstandig te plannen en te bereiden zonder voortdurend toezicht van een andere chef.Je leert onder andere keukenplanning en begeleidt leerlingkoks. Ook help je mee bij het opstellen van de menu’skostenbeheersingen keukencalculatie.

Heb je de opleiding Kok niveau 2 gevolgd dan is het mogelijk om deze opleiding in 1 jaar te doen. Vraag naar de mogelijkheden.

  • Iets voor jou?
    • Je wilt je als kok verder professionaliseren

    • Je ambieert een baan als chef de partie en later misschien zelfs (sous)chef

    • Je wilt alles leren over dranken en voedingsproducten

    • Je kunt goed plannen en bent een harde werker

    • Je bent gezond (in de keuken moet je veel staan) en stressbestendig

    • Je werkt graag in teamverband en bent sociaal vaardig

    • Je vindt onregelmatige werktijden niet erg


  • De opleiding

    De opleiding tot Zelfstandig werkend kok volg je op het Alfa-college aan de Parkweg 1a1 in Hardenberg. Omdat het een vervolg op de opleiding Kok niveau 2 is, duurt deze niveau 3 opleiding maar 2 jaar. Je verdiept je kennis en kunde: 

    • Je leert dieetmaaltijden te bereiden

    • Je doet uitgebreidere dranken- en warenkennis op

    • Je leert alles over het bereiden van wild


    Tijdens deze opleiding kun je mee op leerzame, culinaire excursies naar het buitenland, bijvoorbeeld naar Italië.

  • Vakken

    Vakken

    • Bereiden van gerechten en componenten

    • Menu engineering

    • Beheren van keukenvoorraden

    • Economie

    • Sociale vaardigheden

    • Beoordelings- en sollicitatiegesprekken voeren

     

    Algemene vakken

    • Nederlands

    • Rekenen

    • Engels

     

    Dit zijn verplichte vakken die worden afgesloten met een examen. 


    Keuzedelen

    Je kiest zelf nog enkele extra vakken om je als professioneel Zelfstandig werkend kok verder te ontwikkelen. Voor deze opleiding zijn er bijvoorbeeld de keuzevakken:

     

    • Fooddesign

    • Innovatie 

    • Eetcultuur en -wensen

     

    Het aanbod kan wisselen. De keuzedelen introduceren wij in het eerste leerjaar van je opleiding. Je coach kan jou helpen bij het maken van je keuze.

  • BBL

    Deze opleiding volg je in de beroepsbegeleidende leerweg (BBL)Je leert terwijl je werkt in een professionele keuken. Wat je op school leert, kun je meteen in de praktijk brengen:

    • 1 dag in de week ga je naar school

    • 4 dagen in de week werk je bij een leerbedrijf 


    Je zoekt zelf een baan van minimaal 
    20 uur per week bij een erkend leerbedrijf. 

  • Vooropleiding en toelating

    Om deze opleiding te kunnen volgen, heb je een van de volgende diploma’s nodig:
     


    Heb je de opleiding 
    Kok niveau 2 gevolgd dan is het mogelijk om deze opleiding in 1 jaar te doen. Vraag naar de mogelijkheden.

  • Na je opleiding

    Verder leren?

    Als gediplomeerd Zelfstandig werkend kok kun je doorstromen naar een andere mbo-opleiding niveau 4, zoals de Cas Spijkers Academie of Specialisatie Patisserie


    Aan het werk?

    Als gediplomeerd Zelfstandig werkend kok kun je direct aan het werk. Bijvoorbeeld als chef de partiein een restaurant of hotel.Na enkele jaren werkervaring opdoen promoveer je tot sous-chefWerk je in een restaurant of hotel met een gastronomische kaart, dan heb je de mogelijkheid om binnen het bedrijf je leermeesterdiploma te halen. 

  • Schoolkosten

    Ben je 18 jaar of ouder, dan betaal je les- of cursusgeld. Voor het schooljaar 2020-2021 bedraagt het cursusgeld voor deze opleiding 606 euro. 

    In leerjaar 1 betaal je ongeveer 155 euro voor boeken en licenties. In leerjaar 2 vernieuw je een online licentie Zelfstandig werkend kok (100 euro). Andere boeken bestel je in overleg met de docent. 

    Overige kosten: 

    • Je hebt een laptop nodig. Het Office-pakket met Word, Excel en PowerPoint krijg je gratis van het Alfa-college.

    • Boeken voor de keuzedelen.

    • Kosten voor de aanschaf van messensets en kleding. 


    Meer informatie over schoolkosten op het Alfa-college >

  • Studie in cijfers

    Studie in cijfers

    Studie in Cijfers is de studiebijsluiter voor het mbo. Hieronder vind je de belangrijkste cijfers voor de opleiding Zelfstandig werkend kok (Keuken niveau 3).

    Informatie over je kans op een baan vind je op de website Kans op werk.