Zelfstandig werkend kok niveau 3 is een opleiding die je volgt terwijl je werkt in de keuken van een restaurant of hotel.

Met de opleiding breid je je vakkennis nog verder uit. Als zelfstandig werkend kok heb je uitgebreide ervaring nodig om maaltijden op professionele schaal zelfstandig te plannen en te bereiden - zonder voortdurend toezicht van een andere chef. Je leert onder andere keukenplanning en begeleidt leerlingkoks. Ook help je mee bij het opstellen van de menu’s, kostenbeheersing en keukencalculatie.

Deze verkorte opleiding duurt 1 jaar, wanneer je de opleiding Kok niveau 2 hebt gevolgd. De reguliere 2-jarige opleiding vind je hier.

• Je wilt je als kok verder professionaliseren
• Je ambieert een baan als chef de partie en later misschien zelfs (sous)chef
• Je wilt alles leren over dranken en voedingsproducten
• Je kunt goed plannen en bent een harde werker
• Je bent gezond (in de keuken moet je veel staan) en stressbestendig
• Je werkt graag in teamverband en bent sociaal vaardig
• Je vindt onregelmatige werktijden niet erg.

De opleiding tot Zelfstandig werkend kok volg je op het Alfa-college aan de Parkweg 1a1 in Hardenberg. Je verdiept je kennis en kunde:

• Je leert dieetmaaltijden te bereiden
• Je doet uitgebreidere dranken- en warenkennis op
• Je leert alles over het bereiden van wild.

Tijdens deze opleiding kun je mee op leerzame, culinaire excursies naar het buitenland, bijvoorbeeld naar Italië.

Vakken

• Bereiden van gerechten en componenten
• Menu engineering
• Beheren van keukenvoorraden
• Economie
• Sociale vaardigheden
• Beoordelings- en sollicitatiegesprekken voeren.

Algemene vakken

• Nederlands
• Rekenen
• Engels.

Keuzedelen

Je kiest zelf nog enkele extra vakken om je als professioneel Zelfstandig werkend kok verder te ontwikkelen. Voor deze opleiding zijn er bijvoorbeeld de keuzevakken:

• Fooddesign
• Innovatie 
• Eetcultuur en -wensen.

Het aanbod kan wisselen. De keuzedelen introduceren wij in het eerste leerjaar van je opleiding. Je coach kan jou helpen bij het maken van je keuze.

Deze opleiding volg je in de beroepsbegeleidende leerweg (BBL). Je leert terwijl je werkt in een professionele keuken. Wat je op school leert, kun je meteen in de praktijk brengen:

• 1 dag in de week ga je naar school
• 4 dagen in de week werk je bij een leerbedrijf.

Je zoekt zelf een baan van minimaal 20 uur per week bij een erkend leerbedrijf. 

Om deze opleiding te kunnen volgen, heb je een van de volgende diploma’s nodig: 

• Mbo-diploma Kok niveau 2
• Mbo-diploma Manager/ondernemer horeca niveau 4.

Verder leren?

Heb je deze opleiding op niveau 3 afgerond, dan kun je doorstromen naar een opleiding op niveau 4 binnen Horeca of een andere mbo niveau 4 opleiding. Per opleiding kunnen de eisen voor vooropleiding en toelating verschillen.  

Aan het werk?

Als gediplomeerd Zelfstandig werkend kok kun je direct aan het werk. Bijvoorbeeld als chef de partie in een restaurant of hotel. Na enkele jaren werkervaring opdoen promoveer je tot sous-chef. Werk je in een restaurant of hotel met een gastronomische kaart, dan heb je de mogelijkheid om binnen het bedrijf je leermeester diploma te halen. 

Er vallen verschillende zaken onder Schoolkosten. Meer over schoolkosten.

Leermiddelen

Je zorgt zelf voor de leermiddelen door ze te kopen, huren en/of lenen, bijvoorbeeld:
• boeken, readers en licenties
• overige middelen, zoals schrijfmaterialen.

Hiernaast heb je nog eenmalige kosten voor leermiddelen:
• laptop; let op: Word, Excel en PowerPoint krijg je gratis via school (Office-pakket)
• andere leermiddelen (per opleiding kan dit verschillen), bijvoorbeeld: rekenmachine, sportkleding en -schoenen, gereedschap, bedrijfskleding en -schoenen.

Kosten voor deze opleiding:

Boeken, readers en licenties voor vakken (incl. keuzedelen ca 1 per jaar à €40):		538
• leerjaar 1	380
• leerjaar 2	158
Eenmalige kosten		500
• laptop	500
Totale geschatte kosten in € excl. lesgeld of cursusgeld en overige kosten		1038

Lesgeld of Cursusgeld

Vanaf 18 jaar betaal je per schooljaar cursusgeld (BBL).

Overige kosten

Je kiest zelf of je meedoet aan een excursie of activiteiten buiten school. Deze kosten komen boven op de totale geschatte kosten.

Laptop

Je hebt een laptop nodig. Meer over laptop.

Mbo-studentenfonds 

Je komt mogelijk in aanmerking voor een bijdrage uit het Mbo-studentenfonds als er bepaalde financiële belemmeringen zijn. Meer over Mbo-studentenfonds.