Anusha bakt er iets moois van

‘De opleiding Vakspecialist ondernemer heeft me echt geholpen’

Ondernemen betekent risico nemen, vallen en opstaan en zorgvuldig weloverwogen beslissingen maken. Wie daar over kan meepraten is Anusha Schuldink (35), die vorig jaar de opleiding Vakspecialist ondernemer bij het Alfa-college in Hoogeveen heeft afgerond. Onlangs opende ze met haar vriend Tommaso Castorani het pizzarestaurant Arte Bianca in Hardenberg. Met de juiste ingrediënten bakt het stel voor elke klant de heerlijkste pizza’s.

Het pizzarestaurant is voor het stel een droom die uitkomt. De Italiaanse Tommaso is kok en kwam zeven jaar geleden al naar Nederland om als pizzabakker aan de slag te gaan. Nadat een Italiaans horecabedrijf in Hardenberg ophield te bestaan, kregen Anusha en Tommaso de vraag om daar een pizzeria te starten. Lang hoefden ze hier niet over na denken: ‘Op 29 februari zeiden we beiden onze baan op en precies een week later stonden we in de zaak’, vertelt Anusha. ‘Tuurlijk is het spannend, maar het voelt goed. We zijn nog maar net open en het loopt nu al als een trein!’ 

Volgens (ondernemers)plan!

De theoretische ingrediënten voor haar onderneming heeft Anusha naar eigen zeggen mede te danken aan het Alfa-college. ‘Het was even wennen om na 13 jaar weer terug te zijn in de schoolbanken’, vertelt Anusha. In 2009 ronde ze haar opleiding aan de Middelbare hotelschool af en inmiddels heeft ze al ruim 20 jaar ervaring in de horeca. ‘Ik was al bezig met het plan om zelfstandig ondernemer te worden en heb daarvoor nog een managementcursus gedaan en bijscholing gevolgd. Om alles weer te updaten, heb ik mij in 2022 aangemeld voor de eenjarige opleiding Vakspecialist ondernemer.’ Ben Batterink, docent en projectleider ondernemerschap, coachte en begeleidde Anusha gedurende haar tijd op het Alfa-college: ‘De beginstappen voor haar bedrijf heeft Anusha tijdens de opleiding volledig samengesteld en ontworpen. En kijk eens waar ze nu staat! Ja, daar zijn we heel trots op!’

De 35-jarige onderneemster kijkt met veel plezier terug op de opleiding en geeft aan dat het haar veel gebracht heeft. ‘Het Alfa-college heeft een goede manier van aanpakken, zo heb ik dat echt ervaren. Samen met Ben hebben we mijn ondernemersplan stapsgewijs goed doorgenomen en uitgewerkt. Dit werd uiteindelijk de basis van ons restaurant Arte Bianca.’ Anusha heeft ook opgestoken van de ervaringen van studiegenoten, én van de contacten met ondernemers: ‘Het enthousiasme, het meedenken en meehelpen, zowel van de ondernemers als van de docenten; alles bij elkaar was gewoon heel fijn en heeft mij echt geholpen. Daar ben ik Ben en het Alfa-college echt heel dankbaar voor.’

Basis

Arte Bianca staat voor witte kunst. ‘Oftewel bloem, water, olie en gist’, geeft Anusha aan. ‘De basis en eenvoud. Dat zijn onze uitgangspunten. We willen mensen laten beleven dat je met verse en eenvoudige ingrediënten meer waardering krijgt voor het eten.’ Dit houdt overigens niet in dat het stel aan dit concept is gebonden. Integendeel, Tommaso staat voor continue verbetering en ontwikkeling. ‘Naast de diploma’s en certificaten die hij al heeft, volgt hij elk jaar cursussen om bij te blijven’, geeft Anusha aan. ‘Altijd is hij op zoek naar nieuwe producten en leert hij meer over het werken met seizoensproducten. Daarnaast heeft hij veel verstand van ovens, de juiste temperaturen en alles wat erbij komt kijken.’ 

Zodra de gelegenheid zich voordoet, bekijkt het stel of uitbreiding van de nu nog kleine kaart mogelijk is. ‘Tot nu toe zijn de klanten erg tevreden over het eten. Het concept is in ieder geval uitgekomen zoals we wilden, volgens het ondernemersplan! Over een poosje gaan we kijken of we ook lunch en afhaal kunnen verzorgen.’  

Docent Batterink is verheugd dat het ondernemerschap van Anusha en Tommasso goed uitpakt en hoopt dat zij een inspiratie zijn voor mensen die ook een stap willen doen in ondernemen. ‘En daar is de opleiding Vakspecialist ondernemen een goede tool voor! Belangstellenden nodigen we uit om contact met ons op te nemen. We leggen graag uit wat deze opleiding inhoudt, wat bij ondernemerschap komt kijken en welke vakken we behandelen: van wet- en regelgeving, marketing, financieel beheer, sales, communicatie tot en met personeel. Direct aanmelden voor de opleiding kan via www.alfa-college.nl/vakspecialistondernemer.