Tijdens de opleiding Zelfstandig werkend bakker leer je onder andere om zelfstandig exclusieve recepten te bereiden.
Als Zelfstandig werkend bakker koop je de grondstoffen in voor de bakkerij en ben je verantwoordelijk voor voorraadbeheer en planning. De exclusieve producten waaraan je werkt zijn bijvoorbeeld schuim, chocoladewerk, klassieke taarten, sierbrood, buitenlandse broodsoorten en streekproducten.
Is dit een opleiding naar jouw smaak?
Je bent creatief en houdt van bakken
Je wilt zelfstandig kunnen bakken
Je kunt goed met je handen werken
Je houdt van afwisseling
Op tijd opstaan en op zaterdagen werken is voor jou geen enkel probleem
Je opleiding volg je op het Alfa-college aan de Voltastraat 33 in Hoogeveen. Hier doe je al veel praktijkervaring op in het moderne praktijklokaal. Na het basisjaar maak je de keuze voor het profiel Brood, Banket of Brood & Banket.
De koks- en bakkersopleidingen zijn onderdeel van de Business School. In het eerste jaar nemen jullie regelmatig een kijkje in elkaars keuken. Daarnaast krijg je gastlessen en de mogelijkheid om je te oriënteren op het werkveld.
We dagen je uit om tijdens je Zelfstandig werkend bakkersopleiding mee te doen aan vakwedstrijden en samenwerkingen met bakkers en bakkerijorganisaties. Jaarlijks organiseren we de Marsepeindagen in het praktijklokaal. De bakkers in opleiding assisteren hierbij bakkers uit Noord-Nederland bij de productie van marsepein voor de feestdagen.
Warenkennis
Sierwerk
Productietechnieken voor de bakkerij
Gebruiken apparatuur
Veiligheid en hygiëne
Nederlands
Rekenen
Loopbaan en burgerschap
Projecten
Dit zijn verplichte vakken met een examen.
Je kiest zelf nog enkele extra vakken om je als professioneel Zelfstandig werkend bakker verder te ontwikkelen. Het aanbod kan wisselen. Je coach kan je begeleiden bij je keuze.
In de beroepsopleidende leerweg (BOL) combineer je school en stage bij een erkend leerbedrijf
3 dagen in de week volg je theorielessen en praktijkvakken bij het Alfa-college
2 dagen in de week loop je stage in een bakkerij
Vanaf leerjaar 2 is de beroepsbegeleidende leerweg Zelfstandig werkend bakker (BBL) een mogelijkheid. Dan combineer je werken en leren. Je zoekt zelf een baan bij een erkend leerbedrijf en je gaat 1 of 2 dagen naar school.
Je hebt voor deze opleiding een van de volgende diploma’s of bewijzen nodig:
Vmbo kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg
Overgangsbewijs van klas 3 naar klas 4 havo of vwo
Mbo niveau 2
Als gediplomeerd Zelfstandig werkend bakker kun je doorstromen naar de opleiding Ondernemer bakkerij niveau 4.
Als gediplomeerd Zelfstandig werkend bakker kun je solliciteren bij een ambachtelijke bakkerij of winkel.
Ben je 18 jaar of ouder, dan betaal je lesgeld (BOL) of cursusgeld (BBL). Daarnaast zijn er kosten voor onderwijsbenodigdheden.
In leerjaar 1 betaal je ongeveer 375 euro voor boeken en licenties. In leerjaar 2 is dat bedrag ongeveer 260 euro (afhankelijk of je brood- of banketbakker wilt worden) en in leerjaar 3 ongeveer 150 euro.
Overige kosten:
Laptop (het Office-pakket met Word, Excel en PowerPoint krijg je van het Alfa-college)
Boeken voor de keuzedelen
Kleding (circa 200 euro)
Excursie (circa 30 euro)
Meer informatie over schoolkosten op het Alfa-college
Studie in Cijfers is de studiebijsluiter voor het mbo. Hieronder vind je de belangrijkste cijfers voor de opleiding.
Informatie over je kans op een baan vind je op de website Kans op werk.
