Alfa-college
HARDENBERG, BBL, BOL, niveau 2, opleidingsduur 2 jaar

Kok

Volg een opleiding tot kok in de moderne leskeuken en het lesrestaurant van het Alfa-college in Hardenberg. Bovendien loop je 10-15 weken stage in de professionele keuken van een restaurant, hotel of verzorgingshuis. 

Als kok kook je op basis van vaste recepten. Je assisteert de chef en andere koks.Zo neem je de goederen in ontvangst en je voert de voorbereidende werkzaamheden in de keuken uit: je snijdt groente en fruit, maakt vlees schoon en bereidt heerlijke sauzen voor. 

Is dit een opleiding naar jouw smaak?

  • Vragen? We helpen graag
  • Studiekeuze-advies gesprek
  • Kies voor welke type opleiding je wilt aanmelden

    School en stage (BOL)

    Bij een BOL-opleiding (beroepsopleidende leerweg) combineer je school met een stage bij een erkend leerbedrijf. Stage neemt ongeveer 20-60 procent van de tijd in.

    Meld je aan voor de BOL-opleiding

    Werken en leren (BBL)

    Bij een BBL-opleiding (beroepsbegeleidende leerweg) combineer je leren met een betaalde baan bij een erkend leerbedrijf. Meestal werk je vier dagen in de week en ga je één of twee dagdelen naar school.

    Meld je aan voor de BBL-opleiding
Locatie
Parkweg 1a1, HARDENBERG

Je wordt hier uitgedaagd

Je wordt hier uitgedaagd

Sluiten

Van kleins af aan ben ik al bezig met koken en daar ben ik nooit mee gestopt. Wanneer ik mijn diploma haal, hoop ik nog verder te leren bij de Cas Spijkers Academie. Het is mijn droom om daarna een eigen restaurant te beginnen.

De opleiding zit goed in elkaar. Je wordt uitgedaagd om aan vakwedstrijden mee te doen en je te blijven ontwikkelen. Je krijgt hierbij ondersteuning van de coach. Zo heb ik meegedaan aan de Skillswedstrijden en ga ik 23 mei naar Venlo voor een wedstrijd georganiseerd door het Brabantse Aspergegenoootschap en het Gilde Food & Hospitality College.

De sfeer op school is fijn, dat is belangrijk. Op dit moment werk ik bij Mooirivier in Dalfsen. Dit is echt een super werkplek, een echter aanrader voor iedereen die de horeca in wil! Je leert daar van alles, van ‘klassiek koken’ tot ‘new school’. Later wil ik mijn eigen restaurant starten en er echt mijn eigen draai aan geven.

Bas Jonker
Student Kok

  • Iets voor jou?
    • Je wilt alles leren over snijtechnieken, schoon, netjes en veilig koken

    • Je wilt je verdiepen in de verschillende soorten voedsel en dranken

    • Je kunt goed plannen en bent een harde werker

    • Je bent gezond (in de keuken moet je veel staan) en stressbestendig

    • Je houdt van onregelmatige werktijden

  • De opleiding

    Je opleiding volg je op het Alfa-college aan de Parkweg 1a1 in Hardenberg. Hier doe je veel kennis en ervaring op. Zoals van:  

    • Dranken en eetwaren

    • Gerechten bereiden en opmaken

    • Dieetmaaltijden bereiden 

    • Voorraadbeheer en inkoop

    • Ingrediënten controle bij ontvangst

    • Schoonmaken en onderhouden van de apparaten en de keuken

    • Planning in de keuken

     

    Competenties en vaardigheden

    Als kok ben je niet alleen aan het koken. Daarom leer je bij het Alfa-college ook vaardigheden aan zoals: 

    • Communicatie

    • Gast- en marktgerichtheid

    • Initiatief nemen

    • Stressbestendigheid

    • Flexibiliteit

    • Resultaatgerichtheid

    • Organiseren

    • Innovatievermogen

     

    Events

    We dagen je uit om tijdens je opleiding Kok mee te doen aan leuke evenementen, zoals:

    • Dinershows

    • Skills Kookwedstrijden

    • Restaurantavonden

    • Wildavonden

    • Goede doelen diners

  • Vakken

    Vakken

    • Bereiden van gerechten en componenten

    • Beheren van keukenvoorraden

    • Economie

    • Sociale vaardigheden

     

    Algemene vakken

    • Nederlands

    • Rekenen

     

    Dit zijn verplichte vakken met een examen. 

    Keuzedelen

    Je kiest zelf nog enkele extra vakken om je als professioneel Kok verder te ontwikkelen. Een docent kan je in je keuze begeleiden. Voor de opleiding Kok zijn er bijvoorbeeld keuzevakken zoals:

    • Eetcultuur en -wensen

    • Ondernemend gedrag


    Het aanbod kan wisselen. De keuzedelen introduceren wij tijdens het eerste leerjaar van je opleiding. Je coach kan jou helpen bij het maken van je keuze.

  • Leerweg

    BOL

    In de beroepsopleidende leerweg (BOL) combineer je school en stage bij een erkend leerbedrijf in alle leerjaren. Je loopt bijvoorbeeld stage in de keuken van een hotel, restaurant of cateraar. Deze stageplek zoek jij zelf. Op stage krijg je ondersteuning en begeleiding van de praktijkopleider van de instelling of het bedrijf. Ook jcoach en andere docenten van het Alfa-college komen regelmatig langs voor begeleiding.

    • In leerjaar 1 loop je gedurende 20 weken, 2 dagen in de week stage

    • In leerjaar 2 loop je 15 weken aaneengesloten stage


    BBL

    Deze opleiding kun je ook volgen in de beroepsbegeleidende leerweg (BBL)Je leert terwijl je werkt in een keuken. Wat je op school leert, kun je meteen in de praktijk doen:

    • 1 dag in de week ga je naar school

    • 4 dagen in de week werk je bij een leerbedrijf

  • Vooropleiding en toelating

    Je hebt voor deze opleiding een van de volgende diploma’s of bewijzen nodig: 

    • Vmbo-basis, kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg

    • Mavo

  • Na je opleiding

    Verder leren?

    Als gediplomeerd kok kun je doorstromen naar de opleiding Zelfstandig werkende kok niveau 3


    Aan het werk?

    Als gediplomeerd kok kun je direct aan het werk. Bijvoorbeeld in een restaurant, eetcafé, hotel of bij een cateringbedrijf. Of kies voor de keuken van bijvoorbeeld een zorginstelling, ziekenhuis of bungalow-/vakantiepark.

  • Schoolkosten

    Ben je 18 jaar of ouder, dan betaal je lesgeld (BOL) of cursusgeld (BBL). Daarnaast zijn er kosten voor onderwijsbenodigdheden.

    In leerjaar 1 betaal je ongeveer 160 euro voor boeken en licenties. In leerjaar 2bestel je pas nieuwe boeken in overleg met de docent. 

    Overige kosten: 

    • Je hebt een laptop nodig. Het Office-pakket met Word, Excel en PowerPoint krijg je gratis van het Alfa-college.

    • Boeken voor de keuzedelen.

    • Kosten voor de aanschaf van messensets en kleding.


    Meer informatie over schoolkosten op het Alfa-college

  • Studie in cijfers

    Studie in Cijfers is de studiebijsluiter voor het mbo. Hieronder vind je de belangrijkste cijfers voor de opleiding.

    Informatie over je kans op een baan vind je op de website Kans op werk.