Alfa-college
HARDENBERG, BBL, niveau 2, opleidingsduur 2 jaar

Kok

Met de beroepsbegeleidende leerweg Kok (BBL) combineer je je opleiding met een betaalde baan in de keuken van een restaurant, hotel of verzorgingshuis

Als kok kook je op basis van vaste recepten. Je assisteert de chef en andere koks. Zo neem je de goederen in ontvangst en je doet de voorbereidende werkzaamheden in de keuken (‘mise en place’). Je snijdt groente en fruit, maakt vlees schoon en bereidt heerlijke sauzen voor

Is dit een opleiding naar jouw smaak?

In het kort

  • Opleidingsoort

    Werken en leren (BBL)

  • Duur

    2 jaar

  • Locatie

    Hardenberg

  • Resultaat

    Diploma

  • Startdata

    Vanaf september

  • Kosten

    Zie tab Schoolkosten

  • Iets voor jou?
    • Je wilt je opleiding combineren met een betaalde baan in de keuken

    • Je wilt alles leren over snijtechnieken, schoon, netjes en veilig koken

    • Je wilt je verdiepen in dverschillende soorten voedsel en dranken

    • Je kunt goed plannen en bent een harde werker

    • Je bent gezond (in de keuken moet je veel staan)en stressbestendig

    • Je houdt van onregelmatige werktijden

  • De opleiding

    De opleiding tot Kok volg je op het Alfa-college aan de Parkweg 1a1 in Hardenberg. Je combineert werken en leren. Wat je leert van jouw vakdocenten in onze moderne leskeuken en het lesrestaurantkun je dus gelijk in de praktijk brengen in jouw leerbaan

    • Dranken- en warenkennis

    • Gerechten en dieetmaaltijden bereiden en opmaken

    • Verantwoordelijk zijn voor voorraad en inkoop

    • Ingrediëntencontrole bij ontvangst

    • Schoonmaken en onderhouden van de apparaten en de keuken

    • Planning in de keuken

     

    Competenties en vaardigheden

    Als kok ben je niet alleen aan het koken. Daarom leer je bij het Alfa-college ook vaardigheden aan zoals: 

    • Communicatie

    • Gast- en marktgerichtheid

    • Initiatief nemen

    • Stressbestendigheid

    • Flexibiliteit

    • Resultaatgerichtheid

    • Organiseren

    • Innovatievermogen

  • Vakken
    • Bereiden van gerechten en componenten

    • Beheren van keukenvoorraden

    • Economie

    • Sociale vaardigheden

      

    Algemene vakken

    • Nederlands

    • Rekenen


    Dit zijn verplichte vakken die worden afgesloten met een examen. 

    Keuzedelen

    Je kiest zelf nog enkele extra vakken om je als professioneel Kok verder te ontwikkelen. Een docent kan je in je keuze begeleiden. Voor de opleiding Kok zijn er bijvoorbeeld keuzevakken zoals:

    • Eetcultuur en -wensen

    • Ondernemend gedrag


    Het aanbod kan wisselen. De keuzedelen introduceren wij tijdens het eerste leerjaar van je opleiding. Je coach kan jou helpen bij het maken van je keuze.

  • BBL

    Deze opleiding volg je in de beroepsbegeleidende leerweg (BBL)Je leert terwijl je werkt in een keukenWat je op school leert, kun je meteen in de praktijk doen:

    • 1 dag in de week ga je naar school

    • 4 dagen in de week werk je bij een leerbedrijf

     

    Werken bij een erkend leerbedrijf

    Je zoekt zelf een baan van minimaal 20 uur per week bij een erkend leerbedrijf. Bijvoorbeeld in de keuken van een restaurant, hotel of conferentiecentrum. Op je werkplek krijg je hulp van je praktijkopleider. Ook je coach en andere docenten van het Alfa-college komen regelmatig langs voor begeleiding.

  • Vooropleiding en toelating

    Om deze opleiding te kunnen volgen, heb je een van de volgende diploma’s nodig: 

    • Vmbo-basis, kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg

    • Mavo

  • Na je opleiding

    Verder leren?

    Als gediplomeerd kok kun je doorstromen naar de opleiding Zelfstandig werkende kok niveau 3.


    Aan het werk?

    Als gediplomeerd Kok kun je direct aan het werk. Bijvoorbeeld in een restaurant, eetcaféhotel of bij een cateringbedrijfOf kies voor de keuken van bijvoorbeeld een zorginstelling, ziekenhuis of bungalow-/vakantiepark.


  • Schoolkosten

    Ben je 18 jaar of ouder, dan betaal je lesgeld (BOL) of cursusgeld (BBL). Daarnaast zijn er kosten voor onderwijsbenodigdheden.

    In leerjaar 1 betaal je ongeveer 160 euro voor boeken en licenties. In leerjaar 2 bestel je pas nieuwe boeken in overleg met de docent

    Overige kosten:

    • Je hebt een laptop nodig. Het Office-pakket met Word, Excel en PowerPoint krijg je gratis van het Alfa-college.

    • Boeken voor de keuzedelen.

    • Kosten voor de aanschaf van messensets en kleding.

  • Studie in cijfers

    Studie in cijfers

    Studie in Cijfers is de studiebijsluiter voor het mbo. Hieronder vind je de belangrijkste cijfers voor de opleiding Kok (Keuken niveau 2).

    Informatie over je kans op een baan vind je op de website Kans op werk.