Met de beroepsbegeleidende leerweg Kok (BBL) combineer je je opleiding met een betaalde baan in de keuken van een restaurant, hotel of verzorgingshuis.
Als kok kook je op basis van vaste recepten. Je assisteert de chef en andere koks. Zo neem je de goederen in ontvangst en je doet de voorbereidende werkzaamheden in de keuken (‘mise en place’). Je snijdt groente en fruit, maakt vlees schoon en bereidt heerlijke sauzen voor.
Is dit een opleiding naar jouw smaak?
Werken en leren (BBL)
2 jaar
Hardenberg
Diploma
Vanaf september
Zie tab Cursusgeld
Je wilt je opleiding combineren met een betaalde baan in de keuken
Je wilt alles leren over snijtechnieken, schoon, netjes en veilig koken
Je wilt je verdiepen in de verschillende soorten voedsel en dranken
Je kunt goed plannen en bent een harde werker
Je bent gezond (in de keuken moet je veel staan)en stressbestendig
Je houdt van onregelmatige werktijden
De opleiding tot Kok volg je op het Alfa-college aan de Parkweg 1a1 in Hardenberg. Je combineert werken en leren. Wat je leert van jouw vakdocenten in onze moderne leskeuken en het lesrestaurant, kun je dus gelijk in de praktijk brengen in jouw leerbaan:
Dranken- en warenkennis
Gerechten en dieetmaaltijden bereiden en opmaken
Verantwoordelijk zijn voor voorraad en inkoop
Ingrediëntencontrole bij ontvangst
Schoonmaken en onderhouden van de apparaten en de keuken
Planning in de keuken
Als kok ben je niet alleen aan het koken. Daarom leer je bij het Alfa-college ook vaardigheden aan zoals:
Communicatie
Gast- en marktgerichtheid
Initiatief nemen
Stressbestendigheid
Flexibiliteit
Resultaatgerichtheid
Organiseren
Innovatievermogen
Bereiden van gerechten en componenten
Beheren van keukenvoorraden
Economie
Sociale vaardigheden
Nederlands
Rekenen
Je kiest zelf nog enkele extra vakken om je als professioneel Kok verder te ontwikkelen. Een docent kan je in je keuze begeleiden. Voor de opleiding Kok zijn er bijvoorbeeld keuzevakken zoals:
Eetcultuur en -wensen
Ondernemend gedrag
Deze opleiding volg je in de beroepsbegeleidende leerweg (BBL). Je leert terwijl je werkt in een keuken. Wat je op school leert, kun je meteen in de praktijk doen:
1 dag in de week ga je naar school
4 dagen in de week werk je bij een leerbedrijf
Je zoekt zelf een baan van minimaal 20 uur per week bij een erkend leerbedrijf. Bijvoorbeeld in de keuken van een restaurant, hotel of conferentiecentrum. Op je werkplek krijg je hulp van je praktijkopleider. Ook je coach en andere docenten van het Alfa-college komen regelmatig langs voor begeleiding.
Om deze opleiding te kunnen volgen, heb je een van de volgende diploma’s nodig:
Vmbo-basis, kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische leerweg
Mavo
Heb je deze opleiding op niveau 2 afgerond, dan kun je doorstromen naar een opleiding op niveau 3 binnen Horeca en bakkerij of een andere mbo niveau 3 opleiding. In sommige gevallen kun je ook van niveau 2 doorstromen naar niveau 4. Per opleiding kunnen de eisen voor vooropleiding en toelating verschillen.
Als gediplomeerd Kok kun je direct aan het werk. Bijvoorbeeld in een restaurant, eetcafé, hotel of bij een cateringbedrijf. Of kies voor de keuken van bijvoorbeeld een zorginstelling, ziekenhuis of bungalow-/vakantiepark.
Voor deze BBL-opleiding betaal je cursusgeld. Voor een omschrijving van deze kosten kijk je op de pagina Schoolkosten op het Alfa-college. Daarnaast zijn er kosten voor onderwijsbenodigdheden.
In leerjaar 1 betaal je ongeveer 160 euro voor boeken en licenties. In leerjaar 2 bestel je pas nieuwe boeken in overleg met de docent.
Je hebt een laptop nodig. Het Office-pakket met Word, Excel en PowerPoint krijg je gratis van het Alfa-college.
Boeken voor de keuzedelen.
Kosten voor de aanschaf van messensets en kleding.
Als je een opleiding bij ons gaat volgen, dan kun je in aanmerking komen voor een bijdrage uit het Mbo-studentenfonds als er bepaalde financiële belemmeringen zijn. Kijk hier voor meer informatie over het Mbo-studentenfonds.
Studie in Cijfers is de studiebijsluiter voor het mbo. Hieronder vind je de belangrijkste cijfers voor de opleiding Kok (Keuken niveau 2).
Informatie over je kans op een baan vind je op de website Kans op werk.
Wij helpen je graag met advies over onze opleidingen en cursussen en horen het ook graag als je vragen voor ons hebt.
Voor alle vragen over het Alfa-college en onze opleidingen. We zijn bereikbaar op werkdagen van 8:30-16:30 uur.